Как заполнять журнал дезинфекции посуды на пищеблоке? - коротко
Заполнение журнала дезинфекции посуды на пищеблоке требует точности и аккуратности. Внесение данных о проведенных процедурах дезинфекции, указанных датах и времени, а также подписях ответственных лиц является обязательным для обеспечения гигиены и безопасности.
Как заполнять журнал дезинфекции посуды на пищеблоке? - развернуто
Заполнение журнала дезинфекции посуды на пищеблоке является обязательным процессом, направленным на обеспечение гигиены и безопасности продуктов питания. Для правильного заполнения журнала необходимо соблюдать следующие шаги:
- Идентификация посуды: В начале каждой записи в журнале должно быть указано, какая именно посуда подвергается дезинфекции. Это может включать стаканчики для соусов, блюдца для салатов, вилки, ножи и другие предметы, используемые в процессе приготовления пищи.
- Дата и время: Важно указать точную дату и время начала дезинфекции. Это позволяет отслеживать регулярность процедуры и выявлять возможные пропуски.
- Метод дезинфекции: В журнале должно быть указано, каким методом была произведена дезинфекция посуды. Это может включать мыльный раствор, паровую обработку или использование специальных средств для дезинфекции.
- Температура: Если дезинфекция проводится с использованием горячей воды или пара, необходимо зафиксировать точную температуру. Это важно для подтверждения эффективности процесса.
- Время воздействия: Укажите время, в течение которого посуда находилась в дезинфицирующем растворе или паровой камере. Этот параметр также существенен для оценки эффективности процедуры.
- Имя сотрудника: Каждая запись должна быть подписана ответственным сотрудником, который проводил дезинфекцию. Это помогает установить личную ответственность и контролировать качество выполнения работы.
- Примечания: В случае возникновения любых особенностей или проблем в процессе дезинфекции, их следует зафиксировать в разделе примечаний. Это может включать повреждения посуды, отклонения от стандартной процедуры и другие важные моменты.
- Подтверждение: После завершения дезинфекции необходимо сделать окончательную запись о её успешном выполнении. Это может включать подпись ответственного лица или использование специальных штампов для подтверждения.
Соблюдение этих шагов обеспечивает систематический и документированный подход к дезинфекции посуды, что в свою очередь способствует поддержанию высоких стандартов гигиены на пищеблоке.