Журнал мойки и дезинфекции оборудования в общепите - как заполнять, пример? - коротко
Журнал мойки и дезинфекции оборудования в общепите должен содержать информацию о проведенных процедурах, включая дату, время, вид оборудования, использованные средства и фамилию выполнившего работника. Пример записи: "10.10.2023, 14:00, столовая №1, посудомоечная машина, дезинфицирующий раствор 'A', Иванов И.И.".
Журнал мойки и дезинфекции оборудования в общепите - как заполнять, пример? - развернуто
Журнал мойки и дезинфекции оборудования является неотъемлемой частью системы обеспечения санитарно-гигиенических норм в общепите. Он служит важным инструментом для контроля и документирования процессов, направленных на поддержание чистоты и безопасности оборудования. Заполнение журнала требует внимательности и точности, чтобы обеспечить надежность данных и соответствие установленным стандартам.
Заполнение журнала мойки и дезинфекции оборудования включает несколько ключевых элементов. Во-первых, в журнале должны быть указаны все виды используемого оборудования, например, посудомоечные машины, столы для резки, холодильники и так далее. Для каждого типа оборудования необходимо создать отдельную запись, в которой указываются дата и время проведения мойки или дезинфекции, а также имя сотрудника, выполнившего процедуру.
Важным аспектом является документирование используемых средств для мойки и дезинфекции. В записи должны быть указаны названия и концентрации применяемых детергентов, дезинфицирующих средств и других химических веществ. Это позволяет отслеживать соответствие используемых материалов установленным нормам и стандартам безопасности.
Также в журнале должны быть зафиксированы результаты проведенных процедур. Например, после мойки посуды необходимо отметить, что она полностью чиста и готова к использованию. В случае обнаружения каких-либо несоответствий или повреждений оборудования, это тоже должно быть задокументировано. Это помогает своевременно выявлять и устранять возможные проблемы.
Пример записи в журнале мойки и дезинфекции оборудования может выглядеть следующим образом:
| Дата | Время | Оборудование | Сотрудник | Средства для мойки/дезинфекции | Результаты | Примечания |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 10.10.2023 | 10:00 | Посудомоечная машина | Иванов И.И. | Детергент "A", концентрация 5% | Посуда чиста | - |
| 10.10.2023 | 11:00 | Стол для резки | Петров П.П. | Дезинфицирующее средство "B", концентрация 3% | Поверхность чиста | - |
| 10.10.2023 | 12:00 | Холодильник | Сидоров С.С. | Детергент "C", концентрация 7% | Внутренняя поверхность чиста | - |
Таким образом, ведение журнала мойки и дезинфекции оборудования в общепите требует строгого соблюдения всех этапов заполнения. Это обеспечивает надежность данных и позволяет своевременно выявлять и устранять возможные проблемы, что в конечном итоге способствует поддержанию высокого уровня санитарной безопасности.